Como en otros casos, es Isidoro de Sevilla en su De uiris illustribus quien nos sirve de principal introductor a su vida y obra. A él se suma Juan de Biclaro, con algunas informaciones desgranadas en sus Chronica. Por ellos sabemos que fue abad del monasterio Servitano (fundado por el africano Donato hacia 567 en las proximidades de Cuenca, en la diócesis de Arcávica), desde donde luego fue promovido a la sede episcopal de Valencia, en la provincia Cartaginense, y que desde ambos puestos desempeñó un papel destacado entre los principales de su tiempo, especialmente en lo que hace a su trato con los monarcas visigodos Leovigildo y Recaredo. Aunque ni Isidoro ni Juan de Biclaro dan noticias acerca del origen en de Eutropio, su posterior misión episcopal hace de él como también de su corresponsal Liciniano de Cartagena presumiblemente un hispano, habida cuenta de lo decretado en los cánones de Nicea, por los que en esta época se regían los nombramientos en Hispania. Aun así, hay quien postula que fue quizá uno de los monjes llegados de África con Donato. En cualquier caso, en 584 estaba al frente del monasterio servitano, y, según narra Juan de Biclaro, era ya famoso. Entonces se opuso con dureza a la persecución católica emprendida por el arriano Leovigildo quien bien pudo haberlo conocido personalmente, dado que su Recópolis, de reciente fundación, se hallaba en la diócesis de Arcávica, y su oposición se vio recompensada con el respeto del monarca. En 589, a los tres años de la subida al trono y la conversión de Recaredo, se convoca el III Concilio de Toledo. Leandro, arzobispo de Sevilla, y Eutropio, abad del Servitano, son quienes, como sabios y respetados hombres de Iglesia, llevan las riendas de la preparación del encuentro. Poco después Eutropio fue nombrado obispo de Valencia, sede al frente de la cual debió de estar unos diez años, entre 590 y 600. Son éstas unas fechas meramente estimativas: en 589 aún era abad, como hemos visto, y en 610 el obispo de Valencia, Martino, parecía llevar varios años asentado en tal sede. De ambos hechos se deduce que el episcopado de Eutropio debió de iniciarse tras el 589 y haber finalizado con su muerte en torno al 600.
Resumen biográfico extraído de Wikipedia en español: <blockquote>"Eutropio de Valencia o Eutropio Servitano fue obispo de Valencia a finales del siglo VI. Según las fuentes contemporáneas, el Chronicon de Juan de Biclaro y el De viris illustribus de Isidoro de Sevilla, fue discípulo de san Donato y monje del monasterio servitano que éste había fundado en la provincia Carthaginense, y tras la muerte de éste, ocurrida en fecha imprecisa antes del año 584, Eutropio le sucedió como abad del monasterio. En tal condición presidió, junto con Leandro de Sevilla, el III Concilio de Toledo celebrado en 589 durante el reinado de Recaredo, en el que se rechazó el arrianismo y se declaró el catolicismo como religión oficial del reino. Posteriormente al concilio, fue designado para ocupar la diócesis de Valencia. Se desconoce la fecha de su muerte; se estima que debió ser cerca del año 600 o del 608, pues en el IV Concilio de Toledo, celebrado en el 610 durante el reinado de Gundemaro, su sucesor Marino suscribió antecediendo a gran parte de los obispos asistentes, por lo que se supone que éste tenía ya una antigüedad de varios años en la sede valentina. En 1770 se encontró en las casas consistoriales cercanas a la catedral de Valencia una lápida que algunos autores interpretaron epigráficamente como perteneciente a su sepultura. Varios autores modernos lo mencionaron como santo, aunque nunca fue canonizado. De la abundante correspondencia que mantuvo con otros eclesiásticos se conservan dos cartas dirigidas al obispo de Ercávica Pedro: De octo vitiis, relativa a los pecados capitales, y De discrictione monachorum et ruina monasteriorum, en justificación por el rigor de la vida monacal; por los escritos de san Isidoro también se tiene noticia de una tercera, dirigida al obispo de Cartagena Liciniano, referente a la administración del crisma a los bautizados."</blockquote>
Abstract from English Wikipedia: <blockquote>"Eutropius of Valencia (d. about 610) was a Spanish bishop. It was not till 589 that he became Bishop of Valencia, and his death cannot be set down earlier than 610. These are the dates found in Enrique Florez. Nothing is known of his work during his episcopacy. Historians have usually called him saint, but it does not appear that he was ever honoured by a liturgical cult."</blockquote>